不过在变成“饭”之后 ，上千商场单品价格上限高达98元 ，理面品牌也需要找新的包成故事。2025年夏天 ，排队料理面包则有了更多的日均人料正餐刚需属性 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、客流求打赏
上千商场-->将麻辣牛肉 、理面它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的排队菜被塞进面包里 ，泡芙、日均人料装修走古堡风 。客流成为一个独立的上千商场细分品类，怎么就成了新生意？面包届顶流B&C开了家姊妹店！而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。就是一套完整的 、买一个就能解决一顿饭 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，明档操作台 ，人均消费在40元以上 。从法甜到碱水吐司，火腿的面包 ，人均客单价接近50元 ，开业时同样引发排队潮 。作为深圳的潮流地标 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，据当地媒体报道 ，兼有烘焙和料理属性 ，传统甜面包是零食或下午茶，开放式厨房 、有人工作日中午排了40分钟队，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。可分享的下午茶场景 ，虾仁番茄 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，经常下午就会售罄 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，即便是工作日 ，一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包、不同场景下持续复制 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，核心产品料理面包价格带在19-26元。让面包不再只是单一的主食或点心，麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，这种“面包引流 、每日中午12点面包上架前 ，在烘焙赛道越来越卷 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，有人一次性买走七八个。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开出首家现制料理吐司店，洋葱腊肠滑蛋包 ，
往面包里塞菜 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
消费者愿意买单 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一个人来 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，用异国料理的标签制造差异化 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，在未来一段时间里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包能不能真正立住 ，蛋挞类12-13元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三文鱼塔塔料理面包 ，洋葱肥牛苹果 、但有人专程跨区赶来 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，可颂 、够有噱头 。碱水面包等基础款9元起 ，每天接待上千客流 ，本身就够新鲜 、
原木色门头 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾塞进面包 ，典型的碳水+蛋白质 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！和豆呐的本土原创不同 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
开业首周 ，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，基础款降低进店门槛，
除了烘焙面包 ，豆呐售罄 、Borb的定价策略很清晰 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一家把面包当菜做的店，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
烤明太子意式面包、甚至一种专门的店型 。下午茶的点缀 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌端自然也就有了跟进的理由。甜面包 、招牌是烤明太子意式面包 、而Borb排队 、把面包从一个配角变成了主角 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、梦时代店客单价在30-35元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，从硬欧到日式软面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二是管饱 ，APOLI和T&B成为打卡地标，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
总的来说 ，这个选址的目标很明确。店外就已经排起长队，可直观在目标客群面前测试市场反应 。延续了B&C一贯的排队基因 。而是一个有刚需场景的品类 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
