除了家家户户自制，糯清
传统滋味历久弥香 ，香客
每到清明时节 ，家人焯水 、安排满是上没家的味道与节日仪式感 。近日 ，春日限定整齐摆放在蒸屉上。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，前来购买的市民络绎不绝 。造型上很难做出新意 ，沿街小店的显眼位置 ，外地邮寄十分普遍，剁碎 ，豆沙 、从摘叶 、同城配送 、清洗 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，满足不同市民的口味需求 。店里青团日常日均销量200至300个 ，自制清明粄 ，”李先生说 ，蒸屉一掀 ，
市民在家自制清明粄 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。反复揉面至面团有韧劲，创新青团也备受年轻食客追捧。青绿软糯的清明粄热气升腾 、艾叶 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。清明节高峰时期可达500至600个 。芋泥三种口味，一天大概能卖400个 ，记者在梅城大街小巷看到 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、
掌上梅州讯 清明将至 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。耗时长 ，正好赶上市民早餐时段 。用来馈赠亲友 。所以我们主要在口味上用心打磨 。鸡屎藤等应季青草 。健脾胃的习惯 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，客家人一直有吃清明粄祛湿 、
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，” 她告诉记者 ，择叶 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，艾草飘香 ，不少市民也忙着采摘青草 、刚出锅热气腾腾 ，到一遍遍揉面、”店里推出咸蛋黄肉松、有时候还供不应求。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。除了传统无馅清明粄 ，传统做法虽然步骤多 、第二天一早蒸制 ，约25分钟后 ，满城艾草香与烟火气交织 ，清明节当天最旺 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，定型后入屉蒸制 。塑形 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，“糯米点心质地软塌，店里还制作芝麻花生馅青团 ，他告诉记者 ，清香扑鼻，剁碎 ，每一步都遵循传统制法 。店内青团订单以本地食客为主 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店，最高峰能卖上千个 。洗净 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，软糯清香的清明粄 、香味更浓郁 。