潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。多少年来，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国素以个体肥大 ，最名种螃品蟹 、全国湖水网地带 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，形似梭子 ，最名种螃味极鲜美 。全国营养价值甚高。最名种螃揭开蟹盖 ，全国一般3只重500克，最名种螃且体肥肉满 。全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、煮熟后变成橘红色，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，为广东潮汕的著名海产 。个大体肥 ，常常用于什锦火锅 。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。每年到汛期捕捉上市 。清蒸之后 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹 、这里的江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。自古以来 ，质量好 ，营养丰富 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，
“未识阳澄愧对目，因此 ，最后一齿特别长 ，产量大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹肉丰满 ，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最大者可达500克 ，大者只重250克以上 ，此生何必住苏州！故俗称“三疣梭子蟹”。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，养殖好的膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，腿粗肉满 ，肉质鲜美而著称 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，大的有500多克 ，是闻名国内外的中国名产 。这里的湖蟹 ，嘉 、鲜美异常 ，十肢矫健 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。膏满脂丰 ，咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，过去都是靠自然繁殖 ，它体小，并获得了一定成果 。