调料 ：料酒、做道葱 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开蒜2瓣 。粉丝葱切葱花，开屏取出 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3、孔剁椒蒜切末。撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割，
做法 ：
1 、
2 、切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。
均匀的铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、