2 、必学因为在煎制的常菜过程中，加入1小匙白糖 。肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
11 、菇卷再转回中火，新手加入清水 。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜
肥牛我用的金针就是直接法 。5 、菇卷热锅，新手开大火煮沸 。必学肥牛稍解冻一下，常菜肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候，用生粉加少许清水 ，
7 、
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、
4 、
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、
9 、再转另一下 ，将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。取一肥牛片，如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6、搅匀即可 。煎至肥牛变色 ，切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、
12 、就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
掌握5个小窍门 ，也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些，
8、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的话，把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，