保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼

　　原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开

　　3、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏

做道取出 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，

　　2 、蒸鱼豉油。再铺上姜丝，剁椒半碗、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣。蒜切末。炒到汤汁辣味散发  ，均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花  ，葱切葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部，生姜、倒入1汤勺料酒 。

　　做法：

　　1、

　　调料：料酒 、葱、